Secondi di Carne

A mejo carne:

quella che te se scioje in bocca come la scejeva mi padre er sor’Aldo

 

L’abbacchio scottadito

Er filetto alla griglia

Er filetto ar tartufo

Lombata de vitella

Tajata cò rosmarino

Tajata cò l’aceto balsamico (co li pomodoretti rughetta e parmigiano)

Er filetto ar gorgonzola

Er filetto co li funghi porcini

Er filetto ar pepe verde

Bistecca de manzo

Vitella arosto

Li spiedini de carne alla griglia

L’arosticini de pecora

Sarsicce alla griglia

Scaloppina ar limone o ar vino bianco

Scaloppina co li funghi porcini

Abacchio ar forno co le patate (quando è festa)

Maialino ar forno co le patate (quando è festa)

 

Se te voi emozzionà piate a “Grijiata mista de carne”…è nò spettacolo

 

L’Antiche Specialità Romanesche:

come magnava mi nonno Sirvio

 

A trippa alla romana

A coda alla vaccinara

Li facioli co le cotiche

Li saltimbocca alla romana

Er pollo co li peperoni

L’abbacchio scottadito

E porpette co li piselli

O stufatino cor sedano

L’invortini

La coratella co li carciofi

L’ossobuco co li piselli

 

Proverbi romaneschi da mettere qua e là:

E’ brutto annà la cuccia co’ lo stommico a diggiuno.

L’anni e li bicchieri de vino nun se conteno mai.

– Iddio lo disse a l’apostoli sui, l’erba è fatta per li bovi.