Primi Piatti

Li mejo primi piatti romaneschi

Come li cucinava mi nonna a sor’Ada

 

Ciavemo:

Er tris “Roma” dedicato alla “MAGGICA” co la carbonara, la grigia e la matriciana ne o stesso piatto

 

Poi:

Rigatoni co la pajata

Li bucatini alla matriciana belli ardente

Li rigatoni alla carbonara che sò commoventi

Li tonnarelli alla gricia

Li tonnarelli alla burina (pe li laziali) (co la ricotta er guanciale e er pecorino)

Er tonnarello ar cacio e pepe

Li rigatoni alla norcina (co la salciccia e er pecorino)

Du spaghetti ajo oio e peperoncino

E penne all’arrabbiata

Li gnocchetti sardi alla montanara (co li funghi porcini er guanciale e er pecorino, cor sugo)

Li rigatoni cor sugo della coda alla vaccinara (e cor pezzo de coda dentro)

 

Ciavemo pè tutto l’inverno, l’autunno e pure in primavera le minestre:

Pasta e ceci

Pasta e facioli

Pasta e broccoli

E se je rode er culo ar coco qualche vorta famo pure

pasta e patate e pasta coli broccoli ar brodo d’arzilla

 

E ciavemo pure…solo pè quanno fa freddo:

A polenta co la sarsiccia e la spuntatura de maiale “Me cojoni!!”

 

L’artri primi piatti:

 

Le fettuccine alla scogliera (co li frutti de mare)

A pasta der capitano (strozzapreti acqua e farina co li porcini e li gamberetti)

Li tonnarelli co le cozze e er pecorino

Li tonnarelli co l’asparagi e li gamberetti

Le linguine co li frutti de mare e ruchetta e pachino

Li gnocchi all’ammiraglia (in bianco co le cozze le vongole e la rughetta)

Li gnocchi cor radicchio e scampi

Le fettuccine alla porpa de granchio* (pure li gnocchi)

Le fettuccine porcini e vongole (in bianco cor peperoncino)

Le mezze maniche der pirata (co li fiori de zucca e gamberoni e pachino)

Spaghetti con le vongole veraci

E penne ar salmone (pure le fettuccine)

Li tonnarelli cor pachino e basilico

Li gnocchi alla sorrentina (co la mozzarella e er pomodoro)

Li gnocchi ar tartufo

Li gnocchi cor gongorzola

Pennette co li carciofi

Pennette ar radicchio

Pappardelle ar sugo de lepre

 

La domenica e quando è festa ciavemo pure:

La lasagna

Er timballo co li carciofi

La lasagna cor radicchio

 

*congelato